Une récolte, puis une vente
31,8millions de tonnes de Blé tendreLe blé cultivé pour faire de la farine. C’est la première céréale produite en France : 52 % de la production de céréales en moyenne sur les campagnes 2020/21 à 2024/25.Source : DRAAF Auvergne, FranceAgriMer · Lexique récoltées chaque année, en moyenne de 2020/21 à 2024/25
Elles poussent sur 4,6 millions d’hectares. Les agriculteurs en vendent 29,2 millions de tonnes aux organismes stockeurs : c’est la CollecteLe grain que les agriculteurs vendent, et qui passe par les organismes collecteurs. Pour les céréales, 86 % de la récolte est collectée en moyenne ; le reste est consommé ou stocké à la ferme.Source : FranceAgriMer · Lexique. Le reste est consommé ou stocké à la ferme.
Une année ne fait pas la moyenne : en 2024/25, la récolte est tombée à 25,6 millions de tonnes sur 4,2 millions d’hectares.
Où va le blé tendre collecté
15millions de tonnes exportées chaque année, la moitié de la collecte
L’autre moitié est transformée en France : en aliments pour animaux d’abord, puis en pain, en amidon, en alcool et en biscuits.
Survolez un flux pour lire son volume ; un clic ouvre sa salle. Les couleurs sont celles de la carte : collecte, Première transformationFranceAgriMer range les farines et le malt parmi les « produits issus d’une première transformation » des céréales. Sur blé.fr, cette étape regroupe les métiers qui transforment le grain : meunerie, amidonnerie, aliments pour animaux.Source : FranceAgriMer · Lexique, Seconde transformationFranceAgriMer range notamment les pâtes, le pain et les biscuits parmi les « produits issus d’une seconde transformation ». Sur blé.fr, cette étape regroupe la boulangerie, les pâtes et la biscuiterie.Source : FranceAgriMer · Lexique. Les volumes sont en millions de tonnes (Mt, MhaMillions de tonnes, millions d’hectares : les unités de FranceAgriMer pour la production et les surfaces.Source : FranceAgriMer · Lexique).
Les mêmes chiffres en tableau
| Flux | Volume moyen, en millions de tonnes |
|---|---|
| Blé collecté | 29,2 |
| Exportations | 15 |
| dont Pays tiersLes « pays non membres de l’Union européenne », selon la douane.Source : Direction générale des douanes et droits indirects · Lexique | 8 |
| dont Union européenne | 6,7 |
| Transformé en France | 14,3 |
| Aliments pour animaux | 4,5 |
| Panification | 2,8 |
| Amidonnerie, glutennerie | 2,4 |
| Éthanolerie | 1,6 |
| Biscotterie, biscuiterie et pâtisserie industrielle | 1,2 |
| Utilisations diverses alimentaires et non alimentaires, conditionneurs, malterie | 0,7 |
| Autres utilisations, sans détail | 0,5 |
| Semences | 0,3 |
| Freintes, les pertes | 0,3 |
| La meunerie, première industrie utilisatrice, met en œuvre | 4,6 |
Et les pâtes ?
Elles ne sont pas dans le schéma. En France, les pâtes se font avec de la semoule de Blé durLe blé utilisé pour faire les semoules et les pâtes alimentaires. En France, la loi impose de fabriquer les pâtes « exclusivement en pure semoule de blé dur ». Il pèse 2 % de la production de céréales.Source : DRAAF Auvergne, Légifrance, FranceAgriMer · Lexique, une autre espèce que le blé tendre.
Les semouleries en écrasent 0,6 million de tonnes par an, 36 % de la récolte française de blé dur.
Les sources citées (4)
- Blé tendre, fiche filière, FranceAgriMer, édition janvier 2026.
- Bilans céréaliers annuels au 16 juillet 2026 : blé tendre, orges, maïs grain, blé dur, FranceAgriMer, juillet 2026.
- Céréales, fiche filière, FranceAgriMer, édition janvier 2026.
- Loi du 3 juillet 1934 tendant à réglementer la fabrication des pâtes alimentaires, Légifrance, en vigueur au 23 octobre 2026.