Départements · 89
Yonne
- 745 040t
De blé tendre en 2025, provisoire : 2,2 % de la récolte française, au 12e rang sur 94. I
- 682 296t
Collectées par les organismes stockeurs pendant la campagne 2025/26, 2,2 % de la collecte française. II
- 533mm
De pluie des semis à la moisson 2025-2026, contre 661 en moyenne sur 1991-2020. III
- 418
Établissements de la filière au 1er octobre 2026, dont 16 engagés en bio. IV
- 49,3 %
Pour la liste arrivée en tête aux élections de la chambre d’agriculture en 2025 : Tous ensemble, nous sommes l’agriculture ! (FDSEA89/JA89). VII
La récolte
| Blé tendre, tonnes | 745 040 |
|---|---|
| Blé tendre, hectares | 111 200 |
| Rendement, QuintalUne unité de masse de 100 kilos, celle des rendements agricoles : 70 quintaux par hectare, c’est 7 tonnes de grain par hectare. Avant le système métrique, le quintal valait 100 livres, et la livre changeait d’un lieu à l’autre.Source : Office québécois de la langue française, Persée · Lexique par hectare | 67,0 |
| Blé durLe blé utilisé pour faire les semoules et les pâtes alimentaires. En France, la loi impose de fabriquer les pâtes « exclusivement en pure semoule de blé dur ». Il pèse 2 % de la production de céréales.Source : DRAAF Auvergne, Légifrance, FranceAgriMer · Lexique, tonnes | 2 320 |
| Blé dur, hectares | 400 |
2025 (provisoire) : 745 040 t
La collecte et les silos
682 296 tonnes de blé tendre collectées pendant la campagne 2025/26, et 395 de blé dur.
2025/26 : 682 296 t
juin 2026 : 44 251 t
Les chiffres
| Mois | 2025/26 |
|---|---|
| juillet 2025 | 213 905 t |
| août 2025 | 198 834 t |
| septembre 2025 | 213 370 t |
| octobre 2025 | 179 101 t |
| novembre 2025 | 162 995 t |
| décembre 2025 | 149 828 t |
| janvier 2026 | 143 407 t |
| février 2026 | 139 960 t |
| mars 2026 | 131 068 t |
| avril 2026 | 101 901 t |
| mai 2026 | 82 385 t |
| juin 2026 | 44 251 t |
26 installations classées pour des silos ou stockages en vrac de grains, soit 880 000 mètres cubes autorisés ou enregistrés. Le registre ne donne pas le volume de 2 d’entre elles.
La météo de la saison 2025-2026
533 millimètres de pluie d’octobre 2025 à juillet 2026, 12,2 °C de moyenne contre 10,1 °C sur 1991-2020.
- 2025-2026
- Moyenne 1991-2020
juillet 2026 : 20,6 mm · moyenne 1991-2020 : 60,2 mm
Les chiffres
| Mois | 2025-2026 | Moyenne 1991-2020 |
|---|---|---|
| octobre 2025 | 80,1 mm | 76,5 mm |
| novembre 2025 | 71,2 mm | 73,1 mm |
| décembre 2025 | 50,4 mm | 76,2 mm |
| janvier 2026 | 41,3 mm | 66,3 mm |
| février 2026 | 121,1 mm | 58,4 mm |
| mars 2026 | 44,6 mm | 57,4 mm |
| avril 2026 | 8,4 mm | 61,6 mm |
| mai 2026 | 70,9 mm | 70,4 mm |
| juin 2026 | 23,9 mm | 60,5 mm |
| juillet 2026 | 20,6 mm | 60,2 mm |
- 2025-2026
- Moyenne 1991-2020
juillet 2026 : 23,3 °C · moyenne 1991-2020 : 19,8 °C
Les chiffres
| Mois | 2025-2026 | Moyenne 1991-2020 |
|---|---|---|
| octobre 2025 | 11,7 °C | 12,0 °C |
| novembre 2025 | 8,2 °C | 7,2 °C |
| décembre 2025 | 5,8 °C | 4,4 °C |
| janvier 2026 | 4,8 °C | 3,7 °C |
| février 2026 | 9,0 °C | 4,4 °C |
| mars 2026 | 8,8 °C | 7,5 °C |
| avril 2026 | 12,3 °C | 10,3 °C |
| mai 2026 | 16,2 °C | 14,0 °C |
| juin 2026 | 22,3 °C | 17,5 °C |
| juillet 2026 | 23,3 °C | 19,8 °C |
Les entreprises de la filière
| Coopératives agricoles | 84 |
|---|---|
| Négoce agricole | 61 |
| Meunerie | 3 |
| Aliments pour animaux | 3 |
| Pâtes alimentaires | 3 |
| Biscuiterie | 23 |
| Boulangeries | 225 |
| Boulangerie industrielle | 10 |
| Terminaux de cuisson | 6 |
La liste, avec les SIRET, à télécharger
Légende
- Blé tendre
- Blé dur
Surfaces déclarées à la PAC (RPG 2025). Zoomez pour voir les parcelles.
12par commune, jamais localisées une à une
Établissements actifs sous le code 01.11Z (céréales, légumineuses, oléagineux : le blé, mais aussi le maïs, l’orge ou le colza), Sirene du 1er octobre 2026. Le chiffre s’affiche au centre de la commune, ou de plusieurs quand on dézoome.
Les boulangeries n’ont pas pu être chargées. Vérifiez votre connexion, puis réessayez.
Les anneaux regroupent des établissements proches, avec la part de chaque étape de la filière : cliquez pour zoomer. Bio : établissements engagés, selon l’Agence Bio (27 octobre 2026). Boulangeries : 1 072 autres ne sont pas montrées, leur exploitant ayant demandé à ne pas être diffusé.
Fond : Plan IGN. Blé : RPG 2025 et 2024 (ASP, IGN). Entreprises et exploitations : base Sirene, Insee (1er octobre 2026). Bio : Agence Bio. Toutes les sources
Établissements par territoire
Aucune parcelle de blé n’y est déclarée à la PAC (RPG 2025 et 2024) : la carte n’y montre que des entreprises.
Chaque année, la métropole y expédie 109 000 tonnes de blé tendre en grains et l’équivalent de 22 000 tonnes en farine (FranceAgriMer, moyennes 2020/21 à 2024/25).
Les exploitations
2 191 établissements de grandes cultures : le blé, mais aussi le maïs, l’orge ou le colza. Sur la carte, commune par commune
| Recensement | Exploitations | Hectares de blé tendre |
|---|---|---|
| 1970 | 7 490 | 90 006 |
| 1979 | 6 194 | 115 881 |
| 1988 | 5 117 | 143 061 |
| 2000 | 3 292 | 149 117 |
| 2010 | 2 693 | 131 647 |
L’embauche
| Métier | Projets | Jugés difficiles | Saisonniers |
|---|---|---|---|
| Boulangers et pâtissiers | ≥ 55 | ≥ 73 % | – |
| Agriculteurs | 430 | ≥ 30 % | ≥ 75 % |
La chambre d’agriculture
| Tous ensemble, nous sommes l’agriculture ! (FDSEA89/JA89) | 49,3 % |
|---|---|
| 100 % agriculteurs, ensemble, gagnons notre liberté (Coordination rurale) | 34,7 % |
| Confédération paysanne | 16,0 % |