Départements · 11
Aude
- 48 270t
De blé tendre en 2025, provisoire : 0,1 % de la récolte française, au 68e rang sur 94. I
- 46 338t
Collectées par les organismes stockeurs pendant la campagne 2025/26, 0,2 % de la collecte française. II
- 784mm
De pluie des semis à la moisson 2025-2026, contre 669 en moyenne sur 1991-2020. III
- 351
Établissements de la filière au 1er octobre 2026, dont 23 engagés en bio. IV
- 48,9 %
Pour la liste arrivée en tête aux élections de la chambre d’agriculture en 2025 : FDSEA/JA. VII
La récolte
| Blé tendre, tonnes | 48 270 |
|---|---|
| Blé tendre, hectares | 9 665 |
| Rendement, QuintalUne unité de masse de 100 kilos, celle des rendements agricoles : 70 quintaux par hectare, c’est 7 tonnes de grain par hectare. Avant le système métrique, le quintal valait 100 livres, et la livre changeait d’un lieu à l’autre.Source : Office québécois de la langue française, Persée · Lexique par hectare | 49,9 |
| Blé durLe blé utilisé pour faire les semoules et les pâtes alimentaires. En France, la loi impose de fabriquer les pâtes « exclusivement en pure semoule de blé dur ». Il pèse 2 % de la production de céréales.Source : DRAAF Auvergne, Légifrance, FranceAgriMer · Lexique, tonnes | 77 652 |
| Blé dur, hectares | 15 905 |
2025 (provisoire) : 48 270 t
La collecte et les silos
46 338 tonnes de blé tendre collectées pendant la campagne 2025/26, et 67 080 de blé dur.
2025/26 : 46 338 t
juin 2026 : 4 535 t
Les chiffres
| Mois | 2025/26 |
|---|---|
| juillet 2025 | 33 045 t |
| août 2025 | 27 848 t |
| septembre 2025 | 26 585 t |
| octobre 2025 | 18 332 t |
| novembre 2025 | 24 583 t |
| décembre 2025 | 20 296 t |
| janvier 2026 | 15 334 t |
| février 2026 | 14 995 t |
| mars 2026 | 8 309 t |
| avril 2026 | 6 557 t |
| mai 2026 | 5 053 t |
| juin 2026 | 4 535 t |
9 installations classées pour des silos ou stockages en vrac de grains, soit 544 000 mètres cubes autorisés ou enregistrés.
La météo de la saison 2025-2026
784 millimètres de pluie d’octobre 2025 à juillet 2026, 14,5 °C de moyenne contre 12,5 °C sur 1991-2020.
- 2025-2026
- Moyenne 1991-2020
juillet 2026 : 5,0 mm · moyenne 1991-2020 : 31,0 mm
Les chiffres
| Mois | 2025-2026 | Moyenne 1991-2020 |
|---|---|---|
| octobre 2025 | 23,6 mm | 82,2 mm |
| novembre 2025 | 75,7 mm | 87,4 mm |
| décembre 2025 | 134,3 mm | 72,1 mm |
| janvier 2026 | 232,0 mm | 78,8 mm |
| février 2026 | 146,2 mm | 58,9 mm |
| mars 2026 | 83,3 mm | 63,8 mm |
| avril 2026 | 34,8 mm | 78,6 mm |
| mai 2026 | 38,2 mm | 70,4 mm |
| juin 2026 | 10,5 mm | 46,1 mm |
| juillet 2026 | 5,0 mm | 31,0 mm |
- 2025-2026
- Moyenne 1991-2020
juillet 2026 : 26,3 °C · moyenne 1991-2020 : 22,3 °C
Les chiffres
| Mois | 2025-2026 | Moyenne 1991-2020 |
|---|---|---|
| octobre 2025 | 15,8 °C | 14,9 °C |
| novembre 2025 | 10,7 °C | 10,0 °C |
| décembre 2025 | 9,1 °C | 7,2 °C |
| janvier 2026 | 6,5 °C | 6,4 °C |
| février 2026 | 9,8 °C | 7,0 °C |
| mars 2026 | 10,5 °C | 9,8 °C |
| avril 2026 | 15,3 °C | 12,2 °C |
| mai 2026 | 17,9 °C | 15,7 °C |
| juin 2026 | 23,4 °C | 19,7 °C |
| juillet 2026 | 26,3 °C | 22,3 °C |
Les entreprises de la filière
| Coopératives agricoles | 25 |
|---|---|
| Négoce agricole | 35 |
| Meunerie | 7 |
| Aliments pour animaux | 6 |
| Pâtes alimentaires | 2 |
| Biscuiterie | 26 |
| Boulangeries | 197 |
| Boulangerie industrielle | 12 |
| Terminaux de cuisson | 41 |
La liste, avec les SIRET, à télécharger
Légende
- Blé tendre
- Blé dur
Surfaces déclarées à la PAC (RPG 2025). Zoomez pour voir les parcelles.
12par commune, jamais localisées une à une
Établissements actifs sous le code 01.11Z (céréales, légumineuses, oléagineux : le blé, mais aussi le maïs, l’orge ou le colza), Sirene du 1er octobre 2026. Le chiffre s’affiche au centre de la commune, ou de plusieurs quand on dézoome.
Les boulangeries n’ont pas pu être chargées. Vérifiez votre connexion, puis réessayez.
Les anneaux regroupent des établissements proches, avec la part de chaque étape de la filière : cliquez pour zoomer. Bio : établissements engagés, selon l’Agence Bio (27 octobre 2026). Boulangeries : 1 072 autres ne sont pas montrées, leur exploitant ayant demandé à ne pas être diffusé.
Fond : Plan IGN. Blé : RPG 2025 et 2024 (ASP, IGN). Entreprises et exploitations : base Sirene, Insee (1er octobre 2026). Bio : Agence Bio. Toutes les sources
Établissements par territoire
Aucune parcelle de blé n’y est déclarée à la PAC (RPG 2025 et 2024) : la carte n’y montre que des entreprises.
Chaque année, la métropole y expédie 109 000 tonnes de blé tendre en grains et l’équivalent de 22 000 tonnes en farine (FranceAgriMer, moyennes 2020/21 à 2024/25).
Les exploitations
1 641 établissements de grandes cultures : le blé, mais aussi le maïs, l’orge ou le colza. Sur la carte, commune par commune
| Recensement | Exploitations | Hectares de blé tendre |
|---|---|---|
| 1970 | 4 137 | 18 998 |
| 1979 | 3 113 | 21 081 |
| 1988 | 1 273 | 4 267 |
| 2000 | 563 | 1 586 |
| 2010 | 510 | 2 243 |
L’embauche
| Métier | Projets | Jugés difficiles | Saisonniers |
|---|---|---|---|
| Boulangers et pâtissiers | ≥ 37 | ≥ 32 % | – |
| Agriculteurs | 1 361 | 30 % | 87 % |
La chambre d’agriculture
| FDSEA/JA | 48,9 % |
|---|---|
| Coordination rurale de l’Aude | 30,5 % |
| Confédération paysanne de l’Aude | 20,7 % |